Как заваривать в AeroPress: прощающий рецепт

AeroPress — это пластиковый цилиндр и поршень. Выглядит несерьёзно, работает серьёзно: он продавливает кофе через фильтр под давлением и даёт очень чистую чашку.

Главное его свойство — он прощает. В V60 опоздание на секунду слышно в чашке; в AeroPress почти ничего не изменится.

Что нужно

• AeroPress и один бумажный фильтр
• 15 г кофе, помол чуть мельче, чем для V60 — примерно как столовая соль
• 220 г воды, 90 °C
• Весы и таймер

Рецепт

Вложите фильтр в крышку, пролейте горячей водой и закрутите крышку. Поставьте цилиндр на чашку.

Засыпьте кофе, обнулите весы, запустите таймер.

0:00 — влейте все 220 г воды сразу.

0:10 — размешайте ложкой пять раз и вставьте поршень сверху, но не давите. Это удержит воздух и не даст воде уйти раньше времени.

1:30 — начинайте медленно давить. Продавливание должно занять около 30 секунд.

Остановитесь, когда поршень дойдёт до низа и послышится шипение.

Как настроить

Кисло — сделайте помол мельче или увеличьте время до 2:00.

Горько и сушит — крупнее, или начинайте давить на 1:15.

Почему мы его любим

Не бьётся, лёгкий, и мыть его — одна секунда: выдавили кофейную таблетку, ополоснули водой — и готово.

В дорогу, в офис и на торопливое утро — самый надёжный вариант. В наших кофейнях он тоже есть в меню: скажите, если хотите попробовать, — заварим.